3500克豬肉後座
調味4米豬腸衣
適量的鹽，適量的糖
100毫升葡萄酒，加適量胡椒
適當的八角茴香適當的八角茴香
制造工藝
1豬後座肉重7斤。
2花椒、八角、八角適量。
豬腸衣高4米左右，壹米可以裝壹斤半肉。
4個用於香腸灌裝的小型布氏漏鬥
5.將胡椒、八角和調料包混合制成香腸調料。
6.將肉切丁，加入適量鹽(壹斤肉250元左右)揉勻，然後加入煮好的調料，揉至入味。
7.用鹽和調味水把肉封在保鮮袋裏，放兩天。
8.用布氏漏鬥將腌制好的肉倒入豬腸衣中。
9可以用木筷來輔助
10邊倒邊逐漸往下擠，不要太用力，不然會把豬腸衣壓壞。
11是熏香腸。
12懸掛熏制香腸，晾幹，利於保存。