很高興回答妳的問題。希望能受到好評！
為了使蝦在油炸過程中失去水分，可以采用以下方法:
1.蝦仁去皮後，用清水沖洗幹凈，然後用廚房紙吸幹水分。
2.在炒蝦仁之前，可以用澱粉或者蛋清裹上薄薄的壹層保護層，可以減少蝦仁的水分流失。
3.蝦仁快炒，盡量不要讓蝦仁在鍋裏呆太久，以免失水。
4.炒蝦的時候可以加點鹽和料酒，可以幫助蝦保持水分。
5.炒蝦的時候可以加壹些蔬菜，比如洋蔥、青椒，可以幫助蝦吸收蔬菜的水分，增加菜肴的口感和營養價值。
總之，為了讓蝦仁在油炸過程中不失水，需要註意火候、覆蓋保護層、添加調料等細節。