蛋撻液的配比是做好蛋撻的關鍵。首先需要準備50g雞蛋，然後用打蛋器打發走。這時要倒入100ml純牛奶或鮮奶，然後加入20g煉乳和20ml動物奶油，再加入3g到5g白糖，最後加入壹些黃油。
蛋撻的註意事項
1，配制蛋撻液時，少放雞蛋，否則會像蛋羹壹樣。壹般來說，1雞蛋可以做3到4個蛋撻，最好加入牛奶和面粉拌勻。
2.將蛋撻液倒入蛋撻皮時，不要超過蛋撻皮的80%，否則受熱會鼓出來。烤蛋撻之前，先預熱烤箱。
3.壹般來說，烤蛋撻的溫度在one hundred and fifty到180攝氏度之間，可以根據個人口味放各種水果和幹果。