如何腌制鹹雞蛋出油又不鹹

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗幹凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制壹個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。

2、最快的方法：采用高壓鍋來腌制鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。