批處理:
配料:清水魚
輔料:西紅柿、黃瓜、香菜。
調料:鹽、雞精、醬油、醋、料酒、糖、胡椒粉、蔥、姜。
特色色:魚肉鮮嫩，湯香。
練習:
1.將魚背上的草魚洗凈，用刀切開，在鍋裏點燃，倒入清水。水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘。
2.鍋裏放油，放入辣椒炒香，放入蔥姜絲翻炒，加入生抽、少許水、糖、雞精燒開；
3.取出魚，放在盤子裏。把洋蔥絲和芫荽放在魚上。把煮好的汁倒在魚上。取壹碗，放入黃瓜、番茄、洋蔥、香菜、雞精。把水煮魚的湯倒進碗裏。