雞100鹽(可隨老湯減少)5斤醬油3斤蒜500克鮮姜500克大料250克桂皮200克糖1.5斤蔥1斤辣椒(配料可根據老湯減少)100克。
生產方法
1.選材:選擇健康無病的新鮮雞，當年的雞最好。屠宰前停止進食(飲水)。
2.宰殺:將雞宰殺，瀝幹血水，用熱水浸泡，洗凈雞毛。然後從臀部開口處，取出內臟，沖洗幹凈，用冷水浸泡壹段時間，去除血漬。
3.泡燙:將各種調料放入水煮雞的老湯中，煮沸，將白條雞放入湯鍋中浸泡約10分鐘後取出，然後撇去湯鍋中的浮沫和雜質。
4.紅燒:最後把雞肉放回湯鍋裏，燒開，小火燉3個小時左右取出。
產品特性
色香味俱全，具有濃郁的北方特色。