腌制醉蟹的正確方法：
用料：大大閘蟹3個、蘆沼蝦1斤、冰糖300g、生抽400ml、生姜30g、花椒10g、花雕400ml、鹽4g、八角2個、香葉4片、陳皮2片、桂皮1塊。
步驟：
1、姜切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘。
2、加入花雕再次煮開然後關火，晾涼放冰箱待用。
3、水滾開，放入姜蒜片片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗凈的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右。
4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中。
5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中。
6、蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟。
7、蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟。