雨前茶是指春季采茶前的階段。如果有雨，在雨前采摘的茶葉稱為雨前茶。此時茶樹發芽相對較慢，茶葉芽葉相對較嫩，葉片富含大量氨基酸、茶多酚等成分，口感清爽，香氣濃郁，深受茶友青睞。
雨後茶則指的是采茶季節的後期，也就是春雨過後。因為雨水對茶樹的生長發育有壹定的影響，所以雨後采摘的茶葉稱為雨後茶。此時茶樹的生長速度加快，茶葉的莖葉變粗，含水量增加，茶葉的氨基酸含量相對較低，而茶多酚和咖啡因的含量相對較高，滋味更加醇厚，甜味明顯。
壹般來說，不同的采茶時間會影響茶葉的品質和口感。因此，愛茶人士可以根據自己的口味和需求，選擇不同時間采摘的茶葉。