2.把蟹味菇的根部切掉，放在洗菜盆裏壹個壹個拆開，然後清洗幹凈瀝幹備用。
3.將切好的瘦肉用適量生粉、鹽、醬油、花生油腌制10分鐘左右。
4.從鍋裏加熱花生油。開始出油時，倒入腌制好的瘦肉，翻炒3分鐘。
5.洗鍋，重新起鍋加熱花生油。開始出油時，倒入蟹味菇翻炒3分鐘。這個時候妳會發現鍋裏有很多水。沒關系。蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
6.當水分完全被蟹味菇吸收後，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻。
7.倒入炸好的瘦肉繼續翻炒2分鐘。出鍋後放在盤子裏。又脆又好吃，饞涎欲滴的蟹黃香菇炒肉片就做好了。