特別是我們現在的木耳大部分都是幹品。如果要煮木耳，還是要泡壹下，泡壹下再煮。木耳本身水分就很多，泡的時候會吸收更多的水分。所以即使木耳表面幹燥，裏面還是有較多的水分，遇到熱油後會爆炸。
炒黑木耳的註意事項
1，炒木耳的時候大家要註意先放鹽最好，再炒木耳，這樣可以防止油水濺出。因為平日大家都是先做飯，菜快熟的時候才加鹽，很容易漏油。
2.如果要把木耳和肉或蛋壹起炒，壹定要先把肉或蛋炒熟，等到肉和蛋熟了，再把木耳放進去。這時候鍋裏有壹點水沒關系，炒木耳的時候油溫控制在七成就可以了。這樣加木耳的時候，就不容易把油灑得到處都是。