蕎麥，別名:甜蕎麥、黑小麥、三角小麥、花蕎麥、蕎麥籽，拉丁名:蕎麥。蓼科，蕎麥是壹年生草本植物。莖直立，秋季主要蜜源植物。蕎麥是種植小麥的種子。中國栽培的蕎麥有普通蕎麥和苦蕎兩種。前者叫甜蕎，後者叫苦蕎。因為苦蕎的種子中含有蘆丁，所以又叫魯西苦蕎。公元前5世紀，古代稱之為蓧麥，壹些少數民族稱之為“額”。蓼科壹年生草本植物，高40 ~ 100 cm。莖直立，多分枝，淺綠或紅棕色。葉互生，下部葉有長柄，上部葉近無柄或有柄。葉片近三角形，全緣。總狀花序或圓錐花序，頂生或腋生，有白色或粉紅色的花。瘦果，卵圓形，有三個鋒利的邊緣。