2.將去皮的豬肉切成薄片，香菇洗凈，用斜刀切薄片；
3.武昌魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈瀝幹，在魚的側面切壹把花刀，在魚身和魚腹上均勻抹上少許鹽；
4.將1/3洋蔥切成大塊，放在盤子裏。把魚放在蔥上，把蘑菇片、豬肉片、2片姜鋪在魚上，然後往蒸鍋裏倒壹點紹興酒，蒸八九分鐘左右。剩余的蔥、姜切成細絲備用；
5.取出蒸好的魚，倒出湯汁，將蔥姜絲均勻的鋪在魚上，撒上醬油；取油鍋，將油加熱至沸騰，待油溫稍降後從頭到尾澆在魚上，蔥姜絲被熱油煮熟，香氣四溢。