紅色鹹菜，招遠人的最愛，已經不能成為家裏普通飯菜的“名菜”了。初冬蘿蔔收割後，家家戶戶都把腌制好的蘿蔔放在腌菜缸裏腌制，被招遠人稱為“瓜”。俗話說“冬天吃蘿蔔”，這個蘿蔔的吃法有很多。因為是冬季蔬菜，生腌蘿蔔不能吃。待來年開春後，再將其切成花瓣，曬幹保存。想吃的時候，放在鍋裏蒸，就成了紅色的鹹菜。
紅鹹菜吃起來挺想家的。那些年天天吃也沒覺得膩，但這幾年蔬菜種類多了。這種傳統的吃法並沒有被年輕人繼承，但是這種紅色的鹹菜卻壹直沒有消失，尤其是在餐廳裏，很受客人的歡迎。老板:上紅鹹菜，做壹鍋爆米花米飯，再來兩個玉米餅。哈哈，真的是喝小菜吃硬菜，吃媽媽的。