甜玉米是玉米的壹種，又稱菜用玉米、禾本科和玉蜀黍。甜玉米是歐美、韓國、日本等發達國家的主要蔬菜之壹。因其營養豐富、甜、鮮、脆、嫩的特點，受到各級消費者的青睞。超甜玉米因含糖量高、收獲期長而被廣泛種植。中國是世界糯玉米的起源中心，具有悠久的栽培歷史。糯玉米營養豐富，食用價值高，是當今世界上廣泛使用的營養食品。
它是壹種不同於其他玉米的玉米，因為存在壹個或幾個基因。甜玉米是壹種蔬菜玉米。
甜玉米消耗的植株是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁(未成熟穎)組成。它的食用品質是由胚乳的味道和結構以及果皮的柔軟度決定的，這些都受基因的影響。