1.將糖粉加入冷霜中，用便攜式電動打蛋器高速打成蓬松狀。加入蛋黃，繼續攪拌至均勻。全程不超過10分鐘。
2.拌入過篩的幹粉，切不可揉搓，以免面團變硬，烤出的餅皮變硬。
3.把可以堆成球的面團用盆倒過來蓋上，讓它松弛至少30分鐘。
4.將面團放入擠壓模具中，用大拇指壓出壹條寬帶，然後排列成長約8cm的面片。
5.將卷成橢圓形的菠蘿餡放在面帶的末端。將面團和菠蘿餡向前卷，然後將鳳梨酥胚放入鋪有烤布的烤盤中。
6.塗壹層全蛋汁。
7.入預熱至180度的烤箱烘烤約12分鐘，直至蛋糕酥脆呈金黃色。