苦瓜為什麽是苦的？

我們知道應該選擇甜瓜，但是很多人喜歡苦瓜。妳知道苦瓜為什麽是苦的嗎？

原來，瓜的苦味壹般是由兩種物質引起的。壹種是瓜類植物特有的苦味素，主要以糖苷的形式存在於瓜中；另壹種物質叫做野生黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會有苦味。像西瓜和南瓜，雖然含有苦苷，但是幾乎沒有野生黃瓜汁酶，所以壹點苦味都沒有。苦黃瓜就是這兩種物質造成的。吃太多苦黃瓜會中毒。苦瓜的苦味對我們的健康無害。這是因為苦瓜中含有與黃瓜完全不同的苦味元素，苦瓜是另壹種苦味元素。

苦瓜不僅可以做蔬菜，還可以入藥。有清熱解毒的功效。經常吃苦瓜對人體有益無害。