材料:海蜇頭500g、黃瓜1根、紫甘藍1/4棵、香菜適量、泰椒1個。
調料:醋、醬油、白糖、香油、辣油。
練習:
1.海蜇頭清洗幹凈，浸泡8小時以上，換水至少2至3次；
2.鍋內熱水燒至六成熱，放入海蜇頭快速焯水5秒，撈出過冷水；
3.讓開水自然冷卻，提前放入冰箱，或者用冷藏礦泉水代替；
4.將擠出的水取出，放入容器中備用；
5.黃瓜用鹽洗凈，紫甘藍切絲放入容器中，再放入剁碎的泰椒和香菜碎備用；
4.取另壹個容器，加入陳醋、醬油、白糖、香油、辣油，拌勻，然後倒入3個容器中，拌勻即可食用。