素雞是什麽做的？素雞是用什麽原料做的？

1，素雞是豆皮做的。廣泛分布於中國中南部，以素菜仿肉，口感與原肉難分伯仲，風味獨特。此品是中國中南地區的家常素菜。是將豆皮卷成圓棍，紮緊煮熟，切片，上油，加調料炸制而成的美味。

2.用清水噴豆腐皮(千張)。

3.軟噴後將每塊豆腐皮平鋪，重疊後卷緊，放在幹凈的布上裹成圓棍狀，用細麻繩紮緊。

4.把鍋放在大火上。加入清水後，放入豆腐卷，煮50分鐘後取出。冷卻後解開麻線，取出布，切成1.5 cm厚的片。

5.炒鍋回大火，加入花生油，加熱至八成熱。將豆腐皮片放入炒鍋半分鐘後倒入漏勺瀝幹油。

6.炒鍋留底油，放回火上，爆紅粒和姜片，加水適量，然後放下豆腐皮片，加入白醬油、糖、味精，翻炒幾下。