制作:原料篩選:以上述青梅的成熟果實作為黑梅的原料。
篩選標準:以大、肉質、無蟲害的果實為佳；烏梅加工:將篩選後的梅子進行熏制，加工過程中要經常翻動梅子，以免烤焦梅子，保證梅子的熏制程度均勻；
配料:將山楂、甘草、陳皮、桂花和烏梅混合在壹起；煎煮:將準備好的原料在純水中煎煮數小時；過濾去渣，將水提取液熬成糊狀。
酸梅糊做的飲料比市面上的酸梅粉好。
酸梅粉的話，加山楂(超市裏的幹切片)，壹起煮壹會兒，根據口味加糖，出鍋的時候撒點掛花，壹家人自己煮就很正宗了。。。烏梅煮的很傳統，但是要煮45-60分鐘，比較麻煩。