方法壹(我個人不推薦這種方法，會破壞蓮子的營養成分)
用堿和水的比例為十的熱堿水浸泡。堿溶解後，蓮子在水中浸泡約1小時，用手揉搓蓮子。皮脫落後，用熱水浸泡使蓮子膨脹，然後煮熟就爛了。
方法2
先把蓮子放在冰櫃裏放壹天，然後拿出來煮。煮5分鐘就可以了，然後關火放在爐子上燉，等鍋稍微涼了再開大火煮。重復這個動作3次。如果家裏有高壓鍋，也可以放在高壓鍋裏用大火煮開，然後轉小火慢煮30分鐘左右。
值得註意的是，有些人過早地在蓮子中加入糖，這是不可取的，而且會導致蓮子不容易腐爛。因為糖加的太早，蓮子裏面的水分會被分析出來，所以蓮子會變幹，很難煮開。所以加糖的最佳時間是蓮子煮開之後。