食物準備
配料:細排、小排等。
食材:姜片、香菇、豆腐、西紅柿、黑木耳等。
生產步驟
1.先淘米，第壹遍澆花，第二遍第三遍用蒸飯器蒸米湯。
2.將排骨切成小塊。
3.取出排骨，清水沖洗幹凈，將豆腐(切成排骨壹半大小左右的小塊，上油)、香菇、黑木耳放入鍋中按比例加入。
4.蓋上鍋蓋，壓氣12-15分鐘，然後自然排盡鍋內氣體，即可起鍋。
5.將壓好的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(註意收汁很重要，味道在於收汁。收汁時要根據顧客的需要，配適量的辣椒和菜椒，再加入西紅柿)。
6.收汁後用鍋夾夾在底盤上，註意沸騰狀態，小心燙傷。