1，500g新鮮香菇洗凈，香菇去蒂，切片備用，紅辣椒洗凈切圈，小蔥切段，大蒜切片備用，香菇焯水，鹽放入水中，焯水後倒出冷水；
2.鍋裏燒熱油，放入蒜片加五成熱炒香，放入控水香菇翻炒，放入蠔油和醬油翻炒均勻，加入適量水；
3.轉大火2分鐘，放入紅椒圈和水澱粉，轉大火收汁，倒入洋蔥翻炒，倒入少許明油，即可食用。