米糠中含有:纖維素、半纖維素、維生素E、脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃酸鹽)、鈣、鐵、鉀、鈉等。具體可以參考米糠油。
米糠油(100.00g):能量-千卡:894，能量-千焦:3740，脂肪-克:98.7。
脂肪酸:94.4，飽和脂肪酸:14，單不飽和脂肪酸:35，多不飽和脂肪酸:45。
碳水化合物-g: 1.3，維生素E- mg: 35.75。
鈣鎂:2，鉀鎂:47，鈉鎂:1.8，鎂鎂:1。
鐵鎂:0.4，鋅鎂:0.57，錳鎂:0.05。