需要提前準備的材料有:裏脊肉1斤，豬肉餡6盎司，番茄醬10g，澱粉適量，糖1湯匙，白醋少許，蔥絲5g，姜絲5g，蒜末10g，香菜15g，蛋清適量，油5000。
1.第壹步，裏脊肉洗凈，切片，用鹽和料酒腌制20分鐘。
2.然後把蔥，姜，胡蘿蔔和香菜洗幹凈。
3.腌制好的肉片用蛋清和澱粉包裹。
4.鍋裏燒熱油，放入肉片炸至肉片定型。
5.鍋內將油升至八成熱，將肉片煎半分鐘至顏色金黃。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、番茄醬、糖，拌勻。
7.將胡蘿蔔、香菜、炒好的肉片放入鍋中，攪拌均勻。
8、翻炒均勻盛出，這樣鍋肉就做好了。？