材料:牛肋排1000g，黑胡椒少許，鹽壹茶匙，蒜4瓣，姜壹小塊，蔥壹小把，香菜少許，胡蘿蔔2根，料酒少許，金針菇500g。
1.將牛骨(牛筋)洗凈，用少量去血水浸泡。
2.將洗凈的牛骨倒入冷水鍋中，放入姜片，料酒，大火燒開。
3.水開後，取出牛骨，去血沫。
4、壹次性加入足夠的開水，再次加入姜片、蔥和少許料酒。大火燒開，轉小火慢燉壹個半小時。蒜瓣壹個小時就放進去了，早就燉好了。
5.準備金針菇，去蒂，洗凈，用開水過壹下。
6.將胡蘿蔔切成小塊。
7.把金針菇和胡蘿蔔放在壹起，放在中火上10分鐘。關火後，加入鹽和黑胡椒。