材料:帶皮五花肉700克，酸菜770克，姜4片，辣椒8片，紅辣椒3個，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，醬油，料酒，雞塊。
練習:
1.五花肉洗凈帶皮，切成麻將牌，加入半茶匙鹽，用1湯匙料酒腌制15分鐘。
2.紅辣椒去籽切絲。
3.取油鍋，八成熱時，放入花椒、姜片、紅椒，翻炒，放入五花肉，放入1/4茶匙糖、1茶匙醬油，翻炒至停止生長，放入酸菜，放入1茶匙鹽、1/4茶匙花椒、1茶匙花椒。在所有材料之前加入水，燉2個多小時。
2小時後嘗壹嘗，不夠鹹可以加點鹽。最後撒上洋蔥絲。
提普斯..這道菜的關鍵是多放油。酸菜很吸油，所以即使是看起來很費特的五花肉，吃在嘴裏也不會有任何油膩感。