2.茄子洗凈，去蒂。
3、把長茄子切成滾刀塊，切小壹點，比較容易炒。
4、大火後坐鍋裏，加1勺油就行了，因為茄子吃油，吃多少油就吃多少。油吃多了總是不好，放壹勺油就夠了。
5、油熱後放入茄子塊，不用等翻炒，油已經吃到茄子裏了，但是不要慌，只要繼續翻炒，茄子都會被炒熟。
6、茄子塊很快就會變軟，但這個程度還是不夠。翻炒壹會兒。
7.準備4瓣蒜，拍成蒜末。
8.加入蒜末，胡椒面，鹽和醬油。
9、翻炒均勻，此時大蒜會飄出來，翻炒至茄子片完全變軟。
10，出鍋撒味精。