2.將所有調料加入焯過的冬筍和肉餡中，拌勻成餡；
3.取壹個餃子皮，裏面放20克肉；
4.將餃子皮的兩角向中間對折；
5、折成十字後，捏壹下；
6.然後把邊上的面團揉成波浪形，即餃子胚成型。
小貼士:
冬筍必須鮮嫩，長時間焯水，才能去除竹筍的酸味。豬肉只有有壹些脂肪才好吃。如果不用五花肉。用3肥7瘦的豬肉就可以了。豬肉和冬筍的比例也可以根據自己的口味調整。
如何儲存冬筍:
將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。