2.蝦仁洗凈，姜切絲，在洗凈的蝦仁中加入鹽、白糖、黑胡椒、黃酒絲，拌勻，腌制15分鐘。
3.蝦腌制的同時切配菜，韭菜切段，幹菜和葉子分開。
4.將漂亮的辣椒切開，大蒜切片，幹辣椒對半切開，擠出辣椒籽。
5、熱鍋油，小火放入蝦仁。
6、慢慢把蝦炸脆，用鏟子舔的時候會感覺到明顯的變化，又脆又松。
7.倒出多余的油，加入幹椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鐘。
8.加入幹辣椒和1大勺辣椒粉攪拌均勻(辣椒粉的量看個人喜好)。
9.幹韭菜炒1分鐘。
10，加入韭菜葉和柿子椒繼續翻炒1~2分鐘。