1、姜具有暖胃的功效，可以刺激胃液分泌。若在飯前先飲用姜湯，有助於增進食欲，促進身體對各種營養成分吸收。
2、姜含有多糖、維生素、蛋白質等營養成分以及姜油酮、姜酚等生理活性物質，具有殺菌抗炎的作用。因此，如果經常飲用姜湯可以在壹定程度上緩解牙周炎和喉嚨腫痛的情況。
3、中醫認為生姜性溫熱，味辛，具有疏風解表和散寒的功效，常用姜湯來促進婦女的惡露排出。需要註意的是，生姜會促進血液的循環，如果食用過多，就會增加血性惡露，造成貧血的情況。因此產婦需要在醫生的指導和建議下服用姜湯。
4、姜湯具有消炎、殺菌以及利尿的功效，飲用姜湯有助於增強人體的免疫力，預防感冒和流感病毒。