材料:1三黃雞、蒜、姜、花椒、幹辣椒壹把、桂皮2片、香葉2片。
1.準備好材料，土雞，香葉，桂皮，花椒，蒜，姜，醬油，陳醋，料酒，鹽，自制蒜味豆豉。
2.將雞肉洗凈切碎，在鍋中倒入壹些料酒，撈起雞肉，瀝幹水分。
3、熱鍋放入油、姜、桂皮、花椒，翻炒出香味。
4.倒入雞塊，加入適量鹽，翻炒均勻，至雞肉略呈棕色。
5.加入適量生抽、料酒、陳醋、老抽攪拌均勻。加入幹辣椒和蒜瓣繼續翻炒。倒入開水或溫水(水剛好淹沒雞)，加入兩三勺蒜香豆豉，翻面。
7.蓋上鍋蓋煨到鍋裏只剩壹點點湯，就可以起鍋撒蔥花了。
8.香噴噴的燉雞出鍋了。