材料:雞蛋、5個苦瓜、150g面粉、30g幹澱粉、70g番茄醬、30g精鹽、味精、糖、精煉油。
生產方法:
1.將雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精、面粉、幹澱粉和少許水攪拌均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽腌制，榨幹。
2.將炒鍋置火上，加入精煉油加熱，先倒入攪拌均勻的蛋液攤成蛋卷，然後在蛋卷上撒上苦瓜粒，再蓋上鍋蓋烤至蛋卷兩面酥黃熟(烤的時候撒壹點水)，然後取鍋裝盤，將蛋卷切成條狀備用。
3、將鍋洗凈放在火上，加入少許精煉油加熱，加入番茄醬翻炒，加入少許水，加入少許精鹽、糖和白醋，澆在鍋裏的煎蛋上。
特點:蛋卷酥香，酸甜可口。