材料：
白米(浸泡1小時)2 量杯, 去骨雞腿(切丁)1 支, 蘑菇(切薄片)1 支, 紅、黃甜椒(去囊切絲)各0.25 顆, 紅蘿蔔(去皮切絲)0.2 根, 洋蔥(去皮切絲)0.25 顆, 高湯2 碗, 鹽1 茶匙
做法
l.中火起油鍋（2大匙油，建議以橄欖油），將洋蔥絲、蘑菇片、紅蘿蔔絲、蒜末等放入拌炒至洋蔥絲略顯金黃色。
2.將去骨雞腿丁放入翻炒至表皮呈略熟狀。 去骨雞腿丁也可先以醬油、糖、胡椒、米酒、蛋液等先略腌10分鐘。
3.將浸泡過的白米放入拌炒均勻並炒出米香，隨後放入高湯（2大碗），以中小火加蓋燜煮至米熟（約8分鐘）。
4.將紅、黃甜椒絲放入，再灑上鹽後拌炒均勻，待感受到甜椒香味撲鼻後，即可起鍋。