海膽是什麽味道？

海膽的可食部分是黃色的海膽籽，也叫海膽黃。它是海膽的生殖組織。吃起來甜甜的，軟軟的，很細膩，有點像剛出鍋的蒸蛋。海膽黃可以煲湯、清蒸、煎蛋，也可以做成餡包在餃子或餛飩裏。

1.海膽屬於雜食性動物。主要食物是藻類，也以海參和貽貝為食。不同海域不同的生態環境造就了不同的“食譜”，改變了海膽的風味。海膽最喜歡的食物是海帶，出產優質海帶的北海道也因此成為海膽愛好者的打卡地。

二、吃海膽的人最註重“鮮”字。海膽黃容易被自身的生物酶分解，放置久了會出現“自溶”。除了鮮殼海膽，市面上還有鹽水浸、木箱等類型出售。