小龍蝦的頭含有毒素不能吃。
材料
小龍蝦壹斤，香芹壹小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥壹小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用幹凈的牙刷將龍蝦全身刷洗幹凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候註意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙紮；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。