主料：草魚壹條。草魚去鱗去內臟（魚腹內的黑膜壹定要完全去掉）處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不壹樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜壹定要味道好些的。八角用壹顆足矣。配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。酸菜切小段，蔥切段（我還用了壹點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗凈。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄壹些易煮），千張切條（別太細，粗壹些好吃）。