主料
泥鰍
3～4兩
黃豆
3兩
青椒
1～2兩
輔料
生姜 蒜頭 鹽 味精 油
適量
步驟
1.熱鍋放油，黃豆過水洗凈入鍋慢火煸炒。待豆微轉金黃有香味飄出時出鍋待用。
2.泥鰍靜養幾天讓它們吐凈腹中泥水。黃豆出鍋後倒入泥鰍，蓋上鍋蓋以防跳出。待泥鰍不再動彈後才打開鍋蓋，加點油轉小火慢慢煸香。
3.在炒黃豆時青椒切圈圈，蒜頭用刀拍扁去衣後切碎，生姜洗凈後拍扁切碎。
4.待泥鰍出鍋後趁熱放入青椒蒜頭等加鹽煸炒，可適當加點油。
5.待青椒煸炒熟透後加適量水大火燒開。調味後倒入煸炒好的黃豆泥鰍稍微翻炒圴勻就可出鍋盛盤享用了。