2、將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋裏，在溫暖的地方發酵壹周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。
3、將生姜切成末。
4、將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這裏沒有註明鹽的重量，加進去吃著鹹壹些就可以了。
5、攪拌均勻，豆豉就做好了。
6、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裏，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。