1.隔夜飯會有如下變化:1。隔夜飯對身體有害，尤其是蔬菜。隔夜後，剩菜容易產生亞硝酸鹽，這是壹種致癌物質。2.被細菌汙染的隔夜飯菜會大量繁殖，容易導致腸胃炎，甚至食物中毒。隔夜飯中的亞硝酸鹽含量會大大增加，進入胃後變成亞硝酸鹽，對健康有害。3.飯做好之後，其實面臨的是腐敗變質的可能。時間越長，越容易被細菌繁殖。所以，吃了壹夜的飯，有很多可能飯會變質。如果妳經常吃，妳肯定會更頻繁地吃壞飯，所以這是不健康的。
第二，經常吃冷盤、涼菜會導致胃腸功能紊亂、消化不良、胃炎、胃潰瘍等消化道疾病。建議妳避免吃冷餐，戒辛辣油膩食物，均衡飲食。