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抹茶茉莉爆漿生吐司

抹茶茉莉爆漿生吐司

工作方法

提前壹晚準備:

1茉莉霜:茉莉茶包(茶包剖開)茉莉幹花加適量淡奶油100g,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏壹夜。

2湯種10g高筋面粉50g水加熱至酸奶狀蓋保鮮膜冷藏備用。

3.第二天:1 250g模具。

面團:

高筋面粉125克

零糖果15g

酵母1.5克

牛奶38克

煉乳10g

奶油15g

湯種38g

黃油5g

將除黃油外的所有材料混合揉成厚膜,然後加入黃油揉搓手套膜。

4.發酵至兩倍大小,無發酵功能。妳可以在烤箱裏放壹杯熱水。

5.發酵時制作餡料抹茶奶酪:奶酪100g抹茶粉4g紅鮮糖醇5g。

6.將鮮奶油冷凍過夜,篩出茉莉和茶屑,在鮮奶油中加入少量抹茶奶酪(用於上色)。

7.寄出後,裝入紙袋,放入冰箱備用。