1、主料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。
2、做法：
（1）梅肉切成大片條狀。
（2）腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
（3）腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。