原材料:
豬肝250g、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3個、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5g、糖5g、料酒30ml、水澱粉20ml。
練習:
1.豬肝洗凈，切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2 g鹽，拌勻，然後倒入15ml食用油，腌制30分鐘。將胡蘿蔔、青椒分別切件，木耳用溫水浸泡，洗去沈澱物撕成小塊備用；
2.大火燒熱炒鍋，然後放入食用油，放入豬肝快速滑開，看到豬肝變色後立即撈出；
3.另起鍋放油，燒至三成熱，放入幹辣椒炒出香味，再放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；
4.加入之前炒過的肝尖，倒入醬油和料酒，加鹽和糖炒至顏色最高；
5.最後將青椒片放在鍋前，翻炒均勻後立即出鍋。