輔料： 荸薺 50克 雞蛋 200克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 花椒 3克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒鹽 3克 各適量
炸魚丸子的做法：
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿壹個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。
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