海蜇皮的可食部分主要是中膠(海蜇經過加工可以分為海蜇皮和海蜇頭。海蜇皮是海蜇上部的傘狀部分，制成後呈半透明圓形，故稱白皮。
鮮海蜇壹般經過鹽、明礬三次加工腌制(俗稱三礬幹海蜇)，濾掉水分後食用。
擴展數據:
海蜇皮的營養價值:
1，海蜇含有人體所需的多種營養物質，尤其是人們飲食中缺乏的碘。它是壹種重要的營養食品。
2、含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。
3.甘露聚糖膠對防治動脈粥樣硬化有壹定作用。
4.脂肪含量極低，蛋白質和礦物質豐富。
百度百科-水母皮