輔料:雞蛋50g豬肉(瘦肉)30g竹筍50g香菇(鮮)15g。
調料:大蔥5克，姜5克，小麥粉5克，味精50克，鹽5克，料酒10克，青蒜25克，花生油10克，各適量。
黃花魚幹炒:
1.黃花魚洗凈，去鱗、腮、骨刺，切成八字花刀，用鹽、蔥、姜、料酒腌制10分鐘。
2.將鍋裏的油加熱至溫熱，將雞蛋打勻。在魚的兩面粘上面粉，然後粘上雞蛋，在鍋裏煎至金黃色，放入盤中，放在抽屜上蒸10分鐘。
3.將肥豬肉、竹筍、香菇切成丁，用料酒、鹽、蔥、姜、味精翻炒，然後加入少量高湯，將魚放入鍋中5分鐘，收汁後放入青蒜片，倒入香油。
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