把鰻魚去除內臟等清洗幹凈，切段，用料酒、醬油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分鐘左右
步驟 2
壹邊預熱烤箱200度！壹邊在烤盤上鋪上錫紙，刷壹遍食用油（怕粘盤），把腌制好的鰻魚段鋪在上面，然後放進預熱好的烤箱裏烤10分鐘，取出，鰻魚翻面，刷壹遍腌制的醬汁再烤10分鐘。
步驟 3
米飯（關鍵） 米2:1糯米 （這樣的米飯配鰻魚和汁才比較Q彈）
步驟 4
把腌制多余的醬汁加點油再壹起加熱到粘稠，關火。 將米飯盛入碗中，鰻魚鋪在米飯上，澆上鰻魚汁，撒上芝麻和蔥花。