工作方法
1.排骨洗凈，瀝幹水分。將幹梅子浸泡在溫水中，然後擠幹。
2.取油鍋，熱壹勺油，爆香姜片和蔥，然後放入排骨炒熟；
3.翻炒壹會，等排骨變色，油出來，微香。料酒3湯匙，醬油3湯匙，鹽和糖，排骨加開水，大火燒開，中小火燉；
4.湯汁少於壹半時，加入梅幹菜繼續燉；
5.等湯燉的差不多了，加點雞精，大火收汁，關火，裝盤，撒點蔥花，增加視覺效果。
技巧
壹次加足水，燉的時間越長越好，火這麽咕嘟咕嘟的，香味會彌漫整個廚房。首先，肉是香的，然後梅幹菜和肉混合在壹起...不要老是中間開鍋，最後壹定要在火上收汁，這樣湯汁裹在排骨裏，好吃又好看！