帶魚 幹辣椒段 蔥花 姜蒜末 精鹽 老抽 豆瓣醬 白糖 料酒 花椒 澱粉 植物油
幹燒帶魚的做法步驟
步驟 1
space
帶魚去內臟，洗凈，切段狀（或菱形塊），加精鹽、白糖、雞精、幹辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻，腌制20分鐘
步驟 2
space
鍋置火上，倒油燒至七成熟，將腌制好的帶魚均勻的拍上澱粉，放入鍋中炸至呈金黃顏色
步驟 3
space
鍋底留底油燒熱，放入姜蒜末、幹辣椒段、豆瓣醬爆香，加入帶魚翻炒片刻，烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味，淋上少許水，大火燒至湯汁收幹，撒上蔥花，裝盤即可