第二，黃豆不用泡也可以燉。大豆盡量提前用冷水浸泡6-8小時，去除大豆的腥味。如果妳沒有浸泡足夠的時間，大豆就不會脆，也不會好吃。
三、黃豆燉豬蹄的做法:
制作配料
食用油15g，豬蹄500g芹菜50g料酒5g，花椒2g，精鹽5g，味精1g，生姜5g，黃豆10g。
生產過程
1.豬蹄洗凈，剁碎。生姜洗凈，切塊。芹菜洗凈，去葉，切成段。
2.鍋中加水燒開，放入豬蹄和料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。
3.鍋內加油，油熱時將姜片、豬蹄翻炒，放入砂鍋，加水、黃豆，小火燉30分鐘左右至湯汁發白，加鹽、味精、芹菜，撒胡椒粉，取出。