近年來發現，生姜有壹種特殊的功效——對血糖有雙向調節作用，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。研究表明，高良姜含有壹種物質，其結構與人體胰腺產生的胰島素非常相似。出現尿糖時，吃高良姜可以控制尿糖，說明高良姜有降血糖的作用。但當人的胰腺功能出現異常，發生低血糖時，服用生姜可以升高血糖，穩定血糖。
所以高血糖和低血糖都可以用生姜治療。
生姜具有雙向調節血糖的功能，是其他蔬菜中少有的。